SPEISEKARTE

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AUSTERNVARIATION 34

Meerrettich, Tosazu Sauce

 

XO CAVIAR SELECTION

Frühlauch-Pancakes, Creme Fraiche, Schnittlauch

30g - 65 Eur

50g - 95 Eur

 

1/4 SAUERTEIGBROT 10

Röstzwiebel-Chili-Butter, Algenkaviar, Schnittlauchöl

 

BUTTERFLY GARNELEN 23

Anchovis Nduja, Roter Pfeffer,

Mirin, Mitsuba

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SPICY LOBSTER RAMEN 34

Shiro Miso, Pilze, Ajitsuke Tamago,

Ramen Nudeln, Hummerbrühe, Nori

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Wir empfehlen hier dringend den

passenden Cocktail SAKE SOUR für 13

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TATAKI XO 23

Hamachi, Stachelbeere, Salsa Verde

 

SCHWERTMUSCHELN 29

Knoblauch, Chili, Ponzu, Kerbel

 

ROSENKOHL 23

Soja, Emmer, Honig, Lauch, Ingwer

+ Grilled Catch OTD 12

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FANG DES TAGES 39

Maitake, Quitten Kosho, Kaviar

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KLASSIKER

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SPICY SZECHUAN MUSCHELN 27

Frühlingslauch, Mr. Knisper, Sesam

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DIE BERÜHMTE PASTA KRABBE 26

Krabbenbisque, Schnittlauch, Pfeffer

+ 10g KAVIAR 19

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NORDISCHES OKONOMIYAKI 19

Gegrillter Kohl, XO Kimchi, Dashi

+ GERÄUCHERTER FARÖER LACHS 5

+ 10g KAVIAR 19

 

Frag unser Serviceteam nach den

Gerichten von der TAGESKARTE.

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Gästen, die gerne à la carte essen, empfehlen

wir 2-3 Gerichte und natürlich etwas Süßes zu

bestellen. Oder man ordert eines der folgenden

SHARING MENÜS und lässt sich überraschen:

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VIER GÄNGE 74 p.P.

SECHS GÄNGE 99 p.P.

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SPICY LOBSTER RAMEN und TONKATSU

sind nicht Teil der Menüs. Man kann Sie aber

gerne hinzufügen für jeweils 26.

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LUST AUF FLEISCH?

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Hier kommt das hæbel ins Spiel.

Täglich ist eine begrenzte Anzahl Bioland Kotelettes vom Schwein als Tonkatsu verfügbar.

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HAEBEL TONKATSU SANDO 36

Kotelette vom Schwein, Weißkohl,

Shokupan, Tonkatsu Sauce

+ 10g KAVIAR 19

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Das passende Glas JUNMAI GINJO

SPARKLING SAKE gibt es für 15

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SÜSS & SCHNAPSIG

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APFEL TARTE TATIN 14

Lorbeer, Sojakaramell, Chantilly

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COUP DENMARK ROYAL 19

Gebranntes Buttermilcheis,

Kaviar, Schokolade, Olivenöl

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ESPRESSO MARTINI 14

Wodka, Espresso, Kaffeelikör